Maturska pitanja za kulinarske tehničare
Ako pratite ovaj link pitanja možete snimiti na svoj računar kao zipovani word dokument, a možete ih pogledati i kao html dokument:
Meni br 1
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Srpska gibanica
*
Pileća ragu čorba
*
Paprikaš od telećeg mesa
Pire krompir
Paradajz salata
*
Voćna salata
*
Kafa
Meni br 2.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Pita zeljanica
*
Banjalučki lonac
*
Palačinke sa orasima
*
Kafa
Meni br 3.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Srpska zakuska
*
Teleći sote sa pečurkama
Pirinač varivo
Zelena salata
*
Pita sa jabukama
*
Kafa
Meni br 4.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Potaž od pečuraka
*
Biftek Monte Karlo
(Prilog : pomfrit, grašak, šargarepa)
Srpska salata
*
Princes krofne
*
Kafa
Meni br 5.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Italijanski minestron
*
Teleći kotlet orlov
Mimoza salata
*
Palačinke u vinskom šatou
*
Kafa
Meni br 6.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Pileća ragu čorba
*
Smuđ na smederevski način
*
Ramstek na žaru
Francusko varivo
Paradajz salata
*
Kafa
Meni br 7.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Poširana jaja sos bearnez
*
Kavkaski šašljik
Prilog; pirinač varivo, pom-paj
Tarator salata
*
Pita sa višnjama
*
Kafa
Meni br 8.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Goveđa supa
Knedle od dzigerice
*
Špagete napoliten
*
Turnedo “Henri IV“
Zelena salata
*
Koh od griza sa vinskim šatoom
*
Kafa
Meni br 9.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Konsome od pilećeg mesa
Sa biskvitom od šunke
*
Krofne od sira tartar sos
*
Srneći ragu sa pečurkama
Prilog palenta
Salata od cvekle
*
Kafa
Meni br 10.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Riblja čorba na srpski način
*
Đuveč od ribljeg mesa
Kupus salata
*
Gratinirane palačinke sa orasima
*
Kafa
Meni br 11.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Srpska čorba od pilećeg mesa
*
Rizoto od pečuraka
*
Musaka od tikvica
Srpska salata
*
Suva pita sa orasima i šlagom
*
Kafa
Meni br 12.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Velute od celera
*
Rozbratna na srpski način
Šopska salata
*
Tulfegije sa šlagom
*
Kafa
Meni br 13.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Punjena jaja kasino
*
Mađarska gulaš čorba
*
Sote stroganov
Pirinač varivo
Mešana salata
*
Kafa
Meni br 14.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Ruska salata
*
Konsome od goveđeg mesa
Uložak kolber
*
Teleći kotlet sa sosom od pečuraka
Francusko varivo
Pečene paprike
*
Kafa
Meni br 15.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Smuđ u marinatu od povrća
*
Ćufte na grčki način
Grčka salata
*
Kesten pire sa šlagom
*
Kafa
Meni br 16.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Jaja u majonezu
*
Krem potaž od paradajza
*
Gulaš na mađarski način
Prilog pire krompir
Salata od cvekle
*
Kafa
Meni br 17.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Smuđ orli, tartar sos
*
Praška šnicla
Francusko varivo
Paradajz salata
*
Omlet konfitur
*
Kafa
Meni br 18.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Ordever
*
Potaž od povrća
*
Sladak kupus sa svinjskim mesom
Paradajz salata
*
Kafa
Meni br 19.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Marinirane pečurke sa sosom vinegret
*
Teleća ragu čorba
*
Pilav od telećeg mesa
Salata mimoza
*
Kafa
Meni br 20.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Gratinirane flekice sa sirom
*
Ajmokac od pilećeg mesa
Slani krompir
Srpska salata
*
Koh od griza vanil šato
*
Kafa
Meni br 21.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Mus od šunke
*
Jagnjeća čorba na srpski način
*
Krmenadla na ciganski način
Pečene paprike
*
Savijača sa jabukama
*
Kafa
Meni br 22.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Srpska gibanica
*
Supa od pilećeg mesa
Tarana
*
Kijevski kotlet
Pom-paj, grašak, šargarepa
Srpska salata
*
Kafa
Meni br 23.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Poširana jaja, sos bešamel
*
Velute od pilećeg mesa
*
Biftek “sultan“
Paradajz salata
*
Kafa
Meni br 24.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Špagete bolonjez
*
Krem potaž od paradajza
Uložak pirinač
*
Svinjski ćevap
Restovani krompir
*
Kafa
Meni br 25.
Odrediti potrebne namirnice i napisati normativ za svako navedeno jelo (za 10 osoba).
Napisati kako se priprema (način rada) i kako se servira svako jelo posebno.
Vreme pismenog rada 45 minuta.
Vreme praktičnog rada 4 časa.
Hladan rozbif
*
Potaž od karfiola sa orasima
*
Mućkalica na leskovači način ''I način'
Šopska salata
*
Kafa